原料：

老鸡半只、老姜100克、板栗20颗、郫县豆瓣25克、生抽5ML、料酒10ML、糖5克、胡椒粉2克、干花椒5克、盐3克、鸡精3克、葱花。

制作方法：

1、将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用；

2、锅烧至7成热后，加入色拉油，加入干花椒、郫县豆瓣炒出香味；

3、放入鸡块，大火炒到鸡皮变成金黄色，直到鸡油煸出；

4、加入掩盖鸡肉的开水；

5、放入姜块、料酒大火煮开，然后转成中火闷煮；

6、30分钟后，放入板栗，盖上盖继续中火闷煮；

7、闷至鸡肉、板栗松软的时候，开至大火收汁；

8、加入鸡精、盐、胡椒粉、生抽调味；

9、吃的时候撒上葱花即可。