用料

云吞面 150g 鲜姜 120g 鲜虾 1只 芥蓝 2根 高汤 250ml 盐 5g 油 20ml 蒜蓉 5g 凉开水 50ml

做法

1鲜姜洗净，将其切二十克左右的姜丝，其余榨成姜汁留用。

2烧开高汤加入榨好的姜汁，调入盐离火备用。

3云吞面放入滚水中煮熟，捞出泡入冷水中；鲜虾和芥蓝也分别放入滚水中汆烫成熟，捞出待用。

4中火烧热锅中的油，放入切好的鲜姜丝榨汁焦黄离火。

5将云吞面盛入碗中，浇入姜汁高汤，码入鲜虾和芥蓝，再浇上刚刚炸好的姜丝油即可。