原料

做法

美食知识

原料

鸭红4个、用刀切成麻将小块、姜切丝或片皆可、葱适量，由于家里没葱、就用了红葱头。

做法

1、鸭红切块，葱姜切丝；

2、热锅放油，把姜葱爆香；

3、加入清水或高汤煮滚；

4、慢慢放入切块的鸭红；

5、一边煮滚一边调味，加入盐、生抽、一丁点儿白糖、胡椒粉等；

6、用一匙淀粉加清水搅匀，缓缓倒入锅勾个薄欠，用锅铲轻轻翻至汤汁粘稠即可。上桌时再撒点现磨的白胡椒粉更美味。

美食知识

撒胡椒粉能去除“红”的腥味，吃起来味道更香更好。此做法适用于任何“红”。

记得以前家里过年杀鸡杀鸭的时候，大人就会拿一个大碗装上淡盐水，命令小朋友端着，然后割破鸡的喉咙，让血慢慢流入碗中，很神奇的，碗里的血就慢慢凝固为“红”了。

在广东的糖水店以及喝早茶的地方，也会提供“姜葱猪红”这道小吃供选择。吃“红”能够清除肺尘，比如每天吃粉笔灰的老师们，以及经常在路面上劳碌奔波的朋友们等等，有机会可以吃吃红清清尘；吃“红”还能补血，“以形补形”就是这个意思。