词条 | 姜葱鸭红 |
释义 | 原料鸭红4个、用刀切成麻将小块、姜切丝或片皆可、葱适量,由于家里没葱、就用了红葱头。 做法1、鸭红切块,葱姜切丝; 2、热锅放油,把姜葱爆香; 3、加入清水或高汤煮滚; 4、慢慢放入切块的鸭红; 5、一边煮滚一边调味,加入盐、生抽、一丁点儿白糖、胡椒粉等; 6、用一匙淀粉加清水搅匀,缓缓倒入锅勾个薄欠,用锅铲轻轻翻至汤汁粘稠即可。上桌时再撒点现磨的白胡椒粉更美味。 美食知识撒胡椒粉能去除“红”的腥味,吃起来味道更香更好。此做法适用于任何“红”。 记得以前家里过年杀鸡杀鸭的时候,大人就会拿一个大碗装上淡盐水,命令小朋友端着,然后割破鸡的喉咙,让血慢慢流入碗中,很神奇的,碗里的血就慢慢凝固为“红”了。 在广东的糖水店以及喝早茶的地方,也会提供“姜葱猪红”这道小吃供选择。吃“红”能够清除肺尘,比如每天吃粉笔灰的老师们,以及经常在路面上劳碌奔波的朋友们等等,有机会可以吃吃红清清尘;吃“红”还能补血,“以形补形”就是这个意思。 |
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