原料：

瘦肉、干虾仁、瑶柱、冬菇、葱头、洋葱、姜、绍酒、鸡。

做法：

1、鸡里外洗干净，控水。里外抹精盐，放置20分钟；

2、瘦肉切丁，干虾仁，瑶柱，冬菇三者泡软切丁，葱头，洋葱，姜等切条状；（可以炒熟，因为在鸡腔内不容易熟）

3、往鸡膛内倒入绍酒，摇匀，再放入虾仁等；

4、上锅蒸熟，可以斩件上碟，也可以手撕来吃。