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词条 简易冰淇淋
释义

原料配方(每百公斤用料)白糖17公斤 香草粉(或香草香精)30克 鸡蛋11公斤 淀粉15公斤 奶粉6公斤 水70公斤 海藻酸钠300克

制作方法 先将鸡蛋打成泡沫状,然后将奶粉、糖、淀粉等分别溶解,过滤后混合一起,加热80℃,半小时,进行杀菌,冷却至4℃,经6~10小时后即可进行凝冻和硬化操作。

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更新时间:2024/12/23 11:02:54