| 词条 | 简单易做家常菜2888例 |
| 释义 | 图书信息书 名：简单易做家常菜2888例 作 者：徐振刚 编著 出 版 社：中国轻工业出版社 出版时间：2012-1-1 版 次：1 页 数：239 字 数：220000 印刷时间：2012-1-1 开 本：12开 纸 张：铜版纸 印 次：1 I S B N：9787501984558 包 装：平装 22538633 内容简介本书内容简介：菜品丰富，家常百味，做法简单，一学就会，刀工详解，技压群雄，主要包括1000道经典家常菜、1000道特色佳肴、800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。 作者简介徐振刚，国家高级技师，国家职业技能鉴定高级考评员，国家一级评委，入选中华当代名厨录、中国名人录，中华优秀人才大典，1997年北京市名菜名点评比第一名，1999年第四届全国烹饪大赛金牌得主，并荣获全国优秀厨师称号，2005年第五届世界烹饪大赛金牌得主，擅长燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参等高级珍品、养生官府菜及宫廷菜的制作。曾多次组织国内部队、政协等大型宴会，为银行、政府、部队高级官员及国家领导入主厨。在餐饮和厨房的行政管理、成本核算、人员培训、人员配备及厨房设计等方面也颇有造诣。 目录PART 1 清爽可口之凉菜篇 制作凉菜的小窍门 种类多样，制作有方 巧搭材料，重在刀工 巧配调料，重在调味 色彩巧配，五味俱全 蔬菜类 泡椒佛手丝 冰镇苦瓜 糖醋芥蓝 香卤什锦蔬菜 碧绿莴笋丝 豆芽黄瓜丝 果味辣白菜 麻酱拌四季豆 |
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