材料

做法

材料

主料：小黄鱼，姜，豆豉

配料：油，盐，葱花

做法

1 把小黄鱼去头，去内脏，冲洗干净，在鱼身划几道口子。用少量盐抹遍小黄鱼，腌制半个小时。姜切丝，豆豉切碎，葱花切段。

2 把锅烧热，用姜片擦遍锅底。锅中放油，大火烧热。

3 转最小火，把小黄鱼均匀排列在锅底，第一面煎半个小时，煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度。

4 另一面继续用最小火煎20分钟左右。再盛起。锅底留油。

5 把姜丝和豆豉放进锅里，小火爆香。再放进小黄鱼，葱花，轻轻翻炒均匀，即可出锅。