制作材料：

制作方法：

制作要诀：

制作材料：

主料：茄子(圆)400克,猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋135克

辅料：小麦面粉100克

调料：盐3克,味精1克,香油2克,料酒10克,大葱8克,姜5克

制作方法：

1.　茄子去皮洗净切成联片；

2.　将大葱、姜洗净切末备用；

3.　猪肉绞蓉加入半个鸡蛋、盐、味精、香油，料酒和葱末、姜末搅拌均匀；

4.　将面粉和剩下的一个半鸡蛋加适量水调成蛋糊待用；

5.　将拌好的肉馅嵌入茄片内，再裹上蛋糊；

6.　锅内倒入香油，烧至五成热，放入蘸满了蛋糊的茄夹，煎至两面金黄即可。

制作要诀：

1.　切茄子的时候一定不要将连着的丙片茄片切断；

2.　煎药的时候油不要太多，要用小火。

3.　做好的茄夹还可以配合多种可口酱料一同食用，味道更佳。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。