词条 | 尖椒牛肉夹馍 |
释义 | 食材明细:牛肉 300g 面粉 300g 干酵母、泡打粉 适量 青、红尖椒 各三根 大葱 半根 葱姜蒜、干辣椒 适量 黑椒汁 一大勺 香辣酱 一大勺 蛋黄 一个 淀粉 适量 盐 适量 料酒 适量 做法:1、少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉,慢慢地掺入酵母水,和成光滑的面团。 2、盖上湿布或者保鲜膜,放置在温暖处醒发至2倍大。 3、牛肉切小粒,加入适量葱姜水搅拌均匀;加入适量盐、料酒搅拌均匀;加入一个蛋黄搅拌均匀;加入适量淀粉搅拌均匀;最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分钟。 4、尖椒、干辣椒、葱姜蒜切好备用。 5、起油锅,油烧得热一些,下牛肉粒,加入黑椒汁、香辣酱、辣椒、葱姜蒜。 6、翻炒均匀,牛肉均匀裹上酱汁即可。 7、案板上撒上一些干粉,将发酵好的面团继续揉搓至光滑,分成等份的剂子,按扁成面饼,再醒个10—15分钟。 8、平底锅烧热,不用放油,放入面饼小火慢煎。 9、煎至两面金黄,用刀剖开,夹上炒好的牛肉馅料即可。 |
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