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词条 尖椒牛肉夹馍
释义

食材明细:

牛肉 300g

面粉 300g

干酵母、泡打粉 适量

青、红尖椒 各三根

大葱 半根

葱姜蒜、干辣椒 适量

黑椒汁 一大勺

香辣酱 一大勺

蛋黄 一个

淀粉 适量

盐 适量

料酒 适量

做法:

1、少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉,慢慢地掺入酵母水,和成光滑的面团。

2、盖上湿布或者保鲜膜,放置在温暖处醒发至2倍大。

3、牛肉切小粒,加入适量葱姜水搅拌均匀;加入适量盐、料酒搅拌均匀;加入一个蛋黄搅拌均匀;加入适量淀粉搅拌均匀;最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分钟。

4、尖椒、干辣椒、葱姜蒜切好备用。

5、起油锅,油烧得热一些,下牛肉粒,加入黑椒汁、香辣酱、辣椒、葱姜蒜。

6、翻炒均匀,牛肉均匀裹上酱汁即可。

7、案板上撒上一些干粉,将发酵好的面团继续揉搓至光滑,分成等份的剂子,按扁成面饼,再醒个10—15分钟。

8、平底锅烧热,不用放油,放入面饼小火慢煎。

9、煎至两面金黄,用刀剖开,夹上炒好的牛肉馅料即可。

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更新时间:2025/3/4 23:07:45