·用料

明太鱼.........5条 糯米.......1/2杯

猪肉.........200克 大酱......1汤匙

豆腐...........2块 葱..........2棵

绿豆芽 ......100克 蒜..........3瓣

白菜.........100克 盐.........1/4杯

·做法

0.猪肉剁碎后，加调料炒一炒；糯米泡一泡后做成粉末；豆腐倒碎；其他配料洗净后剁成泥状。

1.将明太鱼去掉头、内脏，洗干净后加盐腌渍起来；把用盐腌渍整理好的鱼捞出后，擦掉渗出来的水分

2.将准备好的蔬菜、豆腐、猪肉搅在一起，加大酱、盐调味后，撒入糯米粉搅匀，做成馅。

3.将馅塞到明太鱼的肚子里，用竹签子将鱼鳃勾住，冰冻贮藏好。吃时，切成块盛在盘子里，用糖醋辣椒酱拌着吃。

明太鱼产地的一道名菜，风味独特。