菜系及功效：火锅菜谱

加吉鱼肉火锅

原料：加吉鱼1条(约800克)，猪肉100克，料酒50克，花椒水、葱段和姜丝各10克，精盐5克，味精3克，猪油15克，鲜汤1000克。

味碟：糖醋汁。可根据个从口味配制，每从一碟。

加吉鱼肉火锅的做法

1。将加吉鱼剖洗干净，两面剞交叉花刀，放入沸水锅中烫一下捞出，控干水分；猪肉切成片。

2。炒锅置火上，放入猪油烧热，用葱和姜炝锅，添入鲜汤、料酒、花椒水：精盐和猪肉片，烧沸后撇净浮沫，倒入点燃的火锅内，再放入加吉鱼，加盖，炖20分钟左右，撒入味精，即可蘸糖醋汁食用。

特点：肉质鲜嫩，汤清味鲜，补虚益气。