| 词条 | 家宴圣经 |
| 释义 | 图书信息作者：《美食与美酒》杂志社 出版社: 江西科学技术出版社; 1版1次 (2011年9月12日) 平装: 336页 正文语种: 简体中文 开本: 16 ISBN: 9787539044323 条形码: 9787539044323 内容简介本书是国内第一本专门针对家宴需求的烹饪美食类图书，由美食界权威杂志《美食与美酒》联合中国六位明星大厨编著，并由蔡澜、沈宏非等五位美食界最具影响力的专家联合推荐。 《家宴圣经》内容权威实用，共展示了264道家宴必备经典菜品，分别由六位最擅长该类菜品的厨师主持，并详细展示了其制作每道菜品时的真实操作步骤以及独家烹饪秘诀。 这些极具现代风格的创意中餐，皆标注供食用人次、适合搭配的葡萄酒品种，不但解决了家宴中的菜品问题，还解决了配酒的选购。为您打造独一无二的宴客佳肴，让您和朋友即使在家中也能享受到星级酒店的菜品格调，充分体现主人品味。 此外，《家宴圣经》还特别介绍了家宴的常识和基本礼仪，并附加食材索引，一目了然，方便读者查阅。这部充满创意的《家宴圣经》，是举办成功家宴必不可少的珍藏用书。 编辑推荐六位中国明星大厨主理 五位美食界最具影响力的专家联合推荐 开胃菜、前菜、汤羹、主菜、主食、甜品 六种必备菜序绝妙搭配指南 264道经典家宴食谱精彩呈现 230种葡萄酒的完美佐餐方案 与明星大厨分享260多条烹饪秘诀 首部：本书是全国第一部专门针对家宴需求的美食类图书。 权威：美食界权威杂志《美食与美酒》编著，内容权威，具有影响力。 实用：本书非常实用，让读者拿到书就能办一场成功的家宴。 媒体推荐“《家宴圣经》，喜欢在家宴客的朋友一定会爱读。” ——蔡澜 国际著名食评家，世界华人健康饮食协会荣誉主席 “有家无宴，家不成家！” ——沈宏非 中国最有影响力的食评家，美食专栏作家 “《家宴圣经》，是爱美食，懂生活，出得厅堂，入得厨房的时髦女人，以及时尚英伟的社交达人们必修的私房美食‘心机’攻略。” ——梁子庚 亚洲最年轻的创意型厨师 “能有这么好的机会，让明星厨师们把经验与大家分享，这些家宴菜肴的知识与做法，将会是举办家宴时的一大亮点。对我来说，这本书是无价的，每位希望举办成功家宴的人都应该拥有这样一本书作为终身学习的参考。” ——欧阳庆龙 全球顶级精品酒店北京柏悦酒店行政总厨 “《家宴圣经》实用、新颖，涉及到家宴的策划、布置、菜品、配酒和气氛的各个方面，让你摇身一变成为家宴达人。看得出，所有的菜品都是精心挑选出来的，只需要照着菜谱，用心去做，就一定能大获成功，让家宴大放异彩。亲手炮制美食，在菜品中注入爱，与朋友共享，是人生的福气。《家宴圣经》非常值得收藏，大力推荐！” ——吕思清 著名美食家，首位荣获国际小提琴艺术最高奖的东方小提琴演奏家 作者简介《美食与美酒》杂志是中国生活方式类媒体中的经典。作为引领中国新消费主义享乐生活的精致读本，《美食与美酒》拥有国内最具实力的期刊出版团队，同时秉承美国运通出版公司旗下《Food &Wine 》杂志版权图文高雅品质，锁定中国最具生活品位与消费能力的读者群，集赏心悦目的图文故事、悦活心灵的情致生活于一体，在品位、畅饮、表达中领略全球都市精英们的生活真知。不断创新内容、善于发掘天才、涵盖经典生活，全力打造生活艺术家的特质，已经使《美食与美酒》成为中国最具影响力的享乐主义生活方式杂志的主角，成为国内城市精英读者生活潮流的引路人。 目录编者序 开始第一次家宴 导读一 F&W告诉你家宴绝招 导读二 怎样举办成功的家宴？ 第一章 开胃菜 常用调料的处理和制作方法 开胃菜 第二章 前菜 蔬菜的选择和处理窍门 素前冷菜 荤前冷菜 第三章 汤羹 高汤的熬制 汤羹 第四章 主菜 水产类的加工处理 畜肉类的加工处理 禽蛋类的加工处理 蔬菜类 豆制品类 菌菇类 水产类 禽蛋类 畜肉类 其他 第五章 主食 米饭 面食 主食 第六章 甜点 中式甜点常用馅料的制作方法 西式甜点中的常用制作技巧 中式甜点 西式甜点 索引 |
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