原料：传统板豆腐2块，淀粉2大匙，炸油半锅，鸡肉30克，干虾仁、豆豉各1大匙，红辣椒丁、嫩姜丁各1／2大匙，高汤3大匙，酱油1大匙，黑醋1／2茶匙，葱花1／2大匙，盐、白胡椒粉各量。

制法：

1、豆腐抹上淀粉，放入中温的油锅中，炸至表面金黄后起锅，对切，表面划十字刀痕。鸡肉放入滚水中烫至八分熟，取出切小丁。

2、锅中倒入色拉油3大匙热锅，放入干虾仁爆香，接着放入鸡肉、豆豉、辣椒和姜快速翻炒，并倒入高汤、酱油和黑醋，转大火让汤汁沸腾，加入适量的盐和胡椒，最后放入葱花快速翻炒，再淋在豆腐上即可。