马蹄有“地下雪梨”之美誉，据分析，马蹄果实含蛋白质、糖类、脂肪，并含有淀粉、胡萝卜素、维生素C、尼克酸，以及钙、磷、铁等营养物质。
准备时间：3分钟
制作时间：6分钟
食 材：羊肉馅150克、香菇50克、马蹄40克。
调 料：盐2克、胡椒粉2克、鸡蛋1个、淀粉8克。
原料采买：马蹄称为“江南人参”，原料易得，超市、菜市场均可购得。
1. 香菇、马蹄均切丁。
2. 将羊肉馅、马蹄、香菇放在盆中，加上述调料拌匀入不粘锅内制成饼状，煎至两面焦黄即可。
烹饪心得：
1. 煎制时宜小火，否则造成外焦内生现象。
2. 马蹄表皮极易带菌。鲜食前须充分洗净去皮，用开水烫；脾胃虚寒者慎食