瘦肉丝

金针菜（黄花菜）。木耳

笋丝

鸡蛋。

盐

味精（最好用鸡精）

水淀粉。

先将鸡蛋中放点盐打好待用。将油锅烧至七成热后将火调小，缓缓倒入鸡蛋切忌不要搅动。待鸡蛋全部到入

锅中后迅速将笋丝，肉丝，木耳倒到鸡蛋中间并加大火力煸炒。约摸三十秒钟后勾欠，关火再加入味精翻锅后盛

盘。至此大功告成！

粉笔老旧：这道菜的特点是简单易做，色泽好，味道鲜美特别适合家庭制作。缺点就是不如在饭店里制作时

用油较自由，盛盘后油较多。