词条 | 家常炝锅鱼 |
释义 | 主料:200克左右的鲫鱼4条 (可以用任何鱼类) 调料:葱段10克 姜片10克 干红辣椒5~6个 花椒15粒 酱油 醋 盐 油 糖 淀粉料酒 适量 做法:1.将鱼洗净控净水分,抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅) 2.锅烧热放油烧热,防鱼中火煎至两面焦黄盛出 3.就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒 4.再放入葱姜炒出味 5.烹入酱油和醋放入煎好的鱼,并同时放上水,没过鱼即可 6.放入盐糖调好味,大火烧开,小火炖20分钟 7.大火收一下汁即可,鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料,汁浇在鱼上,上面撒香菜 小贴士:炒调料时一定要小火,以免煳了;煎鱼时一定要热锅凉油,鱼要控一下水,并且要抹上干淀粉 这样煎出的鱼,鱼皮一点都不会破 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。