制作材料

制作工艺

菜品口感

食谱营养

所含营养素

制作材料

主料：面筋(300克) 平菇(200克)

调料：色拉油(50克) 大葱(8克) 姜(8克) 大蒜(8克) 豆瓣酱(8克) 料酒(8克) 酱油(8克) 淀粉(豌豆)(4克) 胡椒粉(2克) 盐(3克) 味精(2克)

制作工艺

1.面筋依次切小口，反放入开水中泡软，挤净水分；平菇收拾干净，适当掰块，放入开水中稍烫，捞出，用凉水洗净，控水；葱、姜、蒜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克。

2.锅中倒入色拉油烧热，加入葱片、姜片、蒜片、豆瓣酱煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加入一杯开水，把面筋、平菇和胡椒粉、精盐、味精一起下锅，烧开，水淀粉勾芡即可。

菜品口感

面筋柔软，平菇细嫩。

食谱营养

面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

平菇：平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇还含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。中医还认为，平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

所含营养素

·热量 (973.26千卡)

·蛋白质 (77.45克)

·脂肪 (51.49克)

·碳水化合物 (53.90克)

·膳食纤维 (7.89克)

·维生素A (7.64微克)

·胡萝卜素 (42.00微克)

·硫胺素 (0.44毫克)

·核黄素 (0.59毫克)

·尼克酸 (10.02毫克)

·维生素C (10.24毫克)

·维生素E (15.69毫克)

·钙 (267.94毫克)

·磷 (618.06毫克)

·钠 (2364.04毫克)

·镁 (138.46毫克)

·铁 (17.96毫克)

·锌 (6.99毫克)

·硒 (6.62微克)

·铜 (0.86毫克)

·锰 (3.26毫克)

·钾 (876.08毫克)

·维生素B6 (0.13毫克)

·泛酸 (0.09毫克)

·叶酸 (14.24微克)

·维生素K (0.56微克)

·胆固醇 (32.00毫克)