| 词条 | 家常醋焖白条鱼 |
| 释义 | 概述基本信息做法：焖 口味：其它口味 难度：初级入门 人数：4人份 准备时间：30分钟 烹饪时间：<30分钟 营养信息热量：1008.14大卡 钾：2586毫克 磷：1915.2毫克 钙：1135.2毫克 胆固醇：774毫克 钠：442.56毫克 镁：207.6毫克 材料白条鱼(5条）、豆腐1块、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、料酒1勺、生抽2勺、香醋半碗、水淀粉适量、小葱适量、鲜贝露适量、白糖少许、白胡椒适量 家常醋焖白条鱼的做法1、白条鱼的鳞片很嫩，我琢磨着不去也可以的。不过还是随便刮了刮，大概去下鳞。从肚皮剪开，去掉内脏，用清水冲洗干净 2、取一个大点的盆子，将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟 3、锅内放油，烧7成热，鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉，放入鱼，小火慢慢煎，表皮煎黄就好了 4、煎好的小白条 5、留少许底油，葱姜丝煸炒出香味 6、将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后，烹入锅中 7、添入开水，可以稍微多一些，因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节 8、加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖（提鲜）、一勺白胡椒粉、一勺盐 9、将之前煎好的白条鱼推入锅子里，让汤汁完全淹没鱼身，大火烧开，转至小火慢烧 10、将豆腐改刀成长方形片，也一起放入 11、盖上锅盖，小火慢焖30分钟，待鱼肉烧得质地酥嫩，汤汁变少时，水淀粉勾个薄芡 12、捞出，装盘，撒上切碎的小葱花点缀即可 |
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