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作者：张明亮 (作者, 编者)

出版社: 吉林出版集团，吉林科学技术出版社; 第1版 (2011年6月1日)

平装: 191页

正文语种: 简体中文

开本: 16

ISBN: 9787538452662

条形码: 9787538452662

产品尺寸及重量: 23.8 x 16.8 x 1.6 cm ; 422 g

内容简介

《家常菜小秘笈(详步图解版)》着重从健康和家常两方面入手，面向普通家庭，以市场为“风向标”，其选用的原料取材方便，制作过程简单易行，可使您快速掌握各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的家常菜肴。《家常菜小秘笈(详步图解版)》用精准简捷的文字和精美的图片，为您解读健康和饮食方面的疑惑，使您茅塞顿开，轻松达到健康和营养的目的。

《家常菜小秘笈(详步图解版)》以清新亮丽的分解图片为主，辅以简明扼要的文字说明，不论是娴熟的烹饪高手，还是初涉厨事的年轻人，都能以字导视，按图操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正体验到烹饪带来的乐趣。

全书共分8个部分，内容包括：家庭常用的十六种烹调技法、腌拌菜、卤酱菜、熏炝菜、熘炒菜、蒸煮菜、煎炸菜、烧烩菜。

目录

家常菜小秘笈

家庭常用的十六种烹调技法

烹调技法的分类

烹调技法之拌

烹调技法之腌

烹调技法之卤

烹调技法之酱

烹调技法之熏

烹调技法之炝

烹调技法之炒

烹调技法之熘

烹调技法之蒸

烹调技法之煮

烹调技法之煎

烹调技法之炸

烹调技法之焖

烹调技法之炖

烹调技法之烧

烹调技法之烩

腌拌菜

陈醋螺头拌菠菜

醋香山药

芦笋拌鹅肠

红酒螺片

腌泡凤爪

双椒拌螺丁

香葱拌毛蚶

薯丝拌海参

香葱拌蚕豆

生拌萝卜

凉拌豆腐

肉丝拌苦苣

芥末拌合菜

双椒拌皮蛋

蔬菜丝沙拉

麻汁豆角

辣酱手撕鸡

芥末猪肚丝

椒油拌腰片

拌菜生鱼

腌拌桔梗

橙汁南瓜

鸡丝拌海蜇

京葱拌耳丝

大蒜菠菜拌蛤仁

葱油豆腐

花仁卷心菜

海带粉丝

冻粉拌羊里脊

萝卜丝拌海蜇丝

凉拌鲜菇

香干药芹

卤酱菜

酱味香菇

兰花豆腐干

老卤鸭脯

五香豆腐皮

卤水鹅掌翅

酒醉河蟹

盐卤虾爬子

香卤鸭舌

蛋黄猪肚

油辣佛手笋

酱萝卜条

酱鸡腿

酱香腰豆

酒醉排骨

五味黄瓜

生卤海螺

酱汁海螺

家常酱牛腱

卤牛腱

黄酱肉皮

酱卤猪蹄

红曲酱鸭

酱香鸡肉卷

红油猪舌

卤水金钱肚

酸辣萝卜卷

蛋黄鸡腿卷

五香酱肉

雪菜嫩豆瓣

卤菜卷

酱卤鸭

酱汁牛腿肉

熏炝菜

生熏带鱼

油泼豆芽

炝拌黄喉

香熏鸡胗

茶叶熏鸡

芥末粉丝菜

姜汁豇豆

香熏鸭肠

香薰寸骨

熏烤羊腿

黄瓜炝螺片

松花熏鸡腿

熏拌鸭肠

椒香莴笋丝

脆梅熏河鳗

五香熏驴肉

熏烤免

糖熏免肉

香熏大海虾

红油笋丝

金针蘑炝瓜丝

烟熏鲳鱼

三色椒油萝卜丝

炝拌牛百叶

烟熏脆耳

生熏大黄鱼

熏子鸡

香熏偏口鱼

生熏花蛤

香熏猪手

海米炝苦瓜

樟茶鸭

熘炒菜

肉末炒雪里蕻

山药炒蚬仁

虾酱苘蒿炒豆腐

豆腐炒韭菜

猕猴桃炒肉丝

熘肉段

狗肉河虾炒韭菜

腊肉炒苦瓜

洋葱爆羊肉

青椒炒蛋

杭椒炒虾皮

芦笋百合北极贝

子姜羊肉丝

丝瓜炒鸡蛋

雪菜毛豆鸡丁

五彩炒四季豆

狗肉丁炒黄豆芽

西芹炒鲜鱿

木樨肉

莲藕木耳炒牛肉

……

蒸煮菜

煎炸菜

烧烩菜