| 词条 | 家常白灼芥蓝 |
| 释义 | 菜肴简介所属菜系：粤菜 制作难度：简单 所需时间：十分钟 菜品口味：原味 主要工艺：其他 主要食材：蔬菜类 食材明细芥蓝 葱姜蒜 调和油 酱油 蚝油 盐 烹饪步骤1.芥蓝去除老根、老叶，用小刀削去梗上的表皮。洗净待用，锅里放适量水，加一小勺盐和调和油，煮沸。 2.把芥蓝放入沸腾的水中，等到水再次沸腾时，把芥蓝捞出放冷水中，以保持芥蓝的青翠和爽脆，芥蓝冷却后捞出装盘。 3. 坐锅热油，爆香葱姜蒜，加入酱油、水和蚝油，煮沸，煮沸的汤汁沥去葱姜蒜，将汤汁均匀淋在芥蓝上即可。 小贴士焯烫芥蓝时，时间一定要掌握好，大概焯3分钟即可，不要焯软了。基本上芥蓝放入开水中，水再开就可以了。在焯芥蓝时，锅里的水要放少许油和盐，使芥蓝保持原有的青翠。焯烫好的芥蓝马上浸泡入冷水，不但可以让芥蓝立即降温不变软、变黄，而且可以更爽脆。 |
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