主料：圆白菜500克
调料：大葱10克 姜10克 辣椒(红、尖)10克 酱油15克 醋35克 盐3克 香油20克 花椒2克
1.将圆白菜放砧墩上,顺丝切成筷子条形,再切成3.3厘米长的段,放开水锅内焯一下放凉水盆内淘凉,用净布挤去水分,放海碗内散开.
2.锅放火上添入香油,油热时,先将花椒下炸一下捞出不要,再入葱、姜、辣椒丝煸炒,加水少许和以上作料,汁沸时浇在圆白菜上,拌匀装盘即成.
主料中的圆白菜应选用鲜嫩的圆白菜
中老年保健食谱
圆白菜：圆白菜中含有大量人体必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维C含量尤多,这些营养都能提高人体免疫力；圆白菜富含叶酸，贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品；能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标；新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙；圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品；多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
能量 324.66千卡
维生素B6 0.02毫克
蛋白质 9.63克
脂肪 21.37克
碳水化合物 30.1克
叶酸 106.38微克
膳食纤维 6.43克
维生素A 87.56微克
胡萝卜素 515.2微克
硫胺素 0.18毫克
核黄素 0.21毫克
烟酸 2.99毫克
维生素C 215.1毫克
维生素E 16.55毫克
钙 286.99毫克
磷 210.08毫克
钾 860.6毫克
钠 2274.26毫克
碘 0.36微克
镁 97.83毫克
铁 6.97毫克
锌 2.03毫克
硒 6.2微克
铜 0.28毫克
锰 2.56毫克