材料(主料 配料 调料)

做法

制作关键

材料

主料

水发辽参12只

配料

菜胆500克

调料

鸡油1000克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克、湿淀粉20克、浓鸡汤3000克、葱50克、姜50克、料酒50克

做法

1、水发辽参用姜、葱、料酒焯水。

2、取砂煲一个，放入竹垫，将海参放在竹垫上，放入鸡汤和调料，上火煨约2小时。取出装盘，围上入好味的菜胆，浇汁即成。

制作关键

发制海参时要注意火候。

煨制过程要用文火慢煨。