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词条 鸡杂什锦火锅
释义

菜系及功效:火锅菜谱

鸡杂什锦火锅

原料:鸡肉片400克,鸡肝、芹菜心、油炸豆腐和鸡血各250克,鸡腰和鸡蛋各lO只,鸡肠、熟鸡油和粉丝各100克,洋葱2段,料酒和香附各20克,味精3克,酱油50克,精盐lO克,鲜汤适量。

鸡杂什锦火锅的做法

1.将香附洗净,烘干研成粉末。锅置火上放入清水和香附粉煎30分钟,用布过滤,取汁备用。鸡肝、鸡腰和洋葱分别洗净切片,鸡血放入开水锅中氽一下切成条,粉丝用水泡发好剪成段,油炸豆腐切成骨牌块,芹菜心洗净切成段,鸡蛋煮熟去壳,鸡肠洗净切段。

2.火锅置桌上,点燃,依次放入香附汤汁、鸡肉片、鸡肝、鸡血、鸡腰以及适量的鲜汤等,加入料酒、酱油、味精、精盐和熟鸡油煮至断生,即可食用。

特点:肉质嫩鲜,味美可口,理气解郁,补肾补肝,补血养血。

鸡肉营养分析

营养成份:每100克鸡肉中含热量698千焦,蛋白质19.3克、脂肪9.4克,糖类1.3克,维生素A4.8微克,维生素B10.09毫克,维生素B20.09毫克,烟酸5.6毫克,维生素E0.67毫克,钾73l毫克,钠63。3毫克,钙9毫克,铁1.4毫克,锌1.09毫克,磷156毫克,硒11.75微克。

药用功效:鸡肉性味甘、温,有温中益气、补精添髓的功效。鸡肉含有丰富的蛋白质,脂肪多含不饱和脂肪酸,是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白质食品,尤以体质虚弱、病后或产后更为适宜。

鸡肉能补五脏,治脾胃虚弱。故食用鸡肉,不但能增加营养外,而且还能补虚健脾,有利于疾病恢复,尤以乌骨鸡为佳。

乌骨鸡适用于虚劳瘦弱、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等症。所以,鸡肉煨食或蒸汁饮用,食用得当为调补身体的佳品。

饮食禁忌:鸡肉忌与兔肉、鲤鱼同食。鸡尾部的法氏囊是淋巴器官,是鸟类特有器官,有各种病菌及致癌物聚集,不宜食用。老年人不宜常喝鸡汤。

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更新时间:2025/3/19 22:11:04