材料

鲜支竹300克、鸡骨架400克、鲜冬菇片50克、草菇片50克、葱段25克、姜片25克、胡椒10粒，姜汁、米酒、盐、糖各适量。

做法

1、鲜支竹浸开后切成段备用；

2、鸡骨架洗净，开锅煮开清水，下适量的姜汁、米酒，把鸡骨架飞水（放进稍煮片刻），然后拿出，再用1000毫升清水与鸡骨架烹煮鸡汤，当中加入胡椒粒和姜片，先以中火煮10分钟，再以文火煮40分钟，去渣取汤。鸡汤中加入鲜支竹、冬菇片、草菇片慢火煮10分钟，最后加入葱段，以盐、糖调味，煮开便成。