词条 | 鸡丝紫椰菜汤 |
释义 | 现在正值“长膘”的冬季,一不小心称重仪上就显示出“触目惊心”的数字。既然口是很难被管住的,那就要好好管管送入口的东西。今天就介绍一款既营养美味还能瘦身的汤品——鸡丝紫椰菜汤,紫椰菜含有纤维素和多种维生素,鸡胸肉有鸡肉的营养,所含脂肪却很低,因此时常出现在健身和减肥人士的食谱里。 美食原料:主料:鸡胸肉100克、紫椰菜200克、金针菇40克、豆苗40克 调味料:姜1片、淀粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、盐适量 制作方法:1. 鸡胸肉洗净切成丝,用半汤匙油、1汤匙淀粉和少许盐腌好待用; 2. 紫椰菜洗净,切约1厘米宽的长条;姜片切成丝; 3. 金针菇去根洗净择好,豆苗同样洗净择好; 4. 将5碗水倒入宽口瓦煲煮沸,放入2汤匙油,下紫椰菜、金针菇和姜丝煮开,滚5分钟,再放入鸡胸肉和豆苗,煮2~3分钟,下鸡粉和盐调味即可食用。 菜谱功效:清热生津,促进消化,提高人体免疫力。 食材分析:紫椰菜 紫椰菜又叫紫甘蓝,除了颜色之外,它的样子和普通的椰菜,即包菜、卷心菜并没什么不同,但紫椰菜的营养却要更为丰富,维生素成分和矿物质都较高,且它独特的紫色是因富含花青素,花青素能抗氧化,对抗自由基和预防血管硬化。不过紫椰菜在炒煮后容易变成黑紫色,不甚美观,因此似乎不大受一般民众欢迎。其实为了保持营养,紫椰菜以生食为好,最好就是做凉拌,再加点白醋,就能很好地保持它艳丽的颜色。若想炒,也要猛火,快速翻炒即可起锅。 现在介绍一道酸香可口的凉拌黄瓜紫甘蓝,开胃消滞,十分适合年节时品尝。 材料:紫甘蓝,黄瓜,柠檬,盐,白糖,鸡精,白醋,麻油。 做法:紫甘蓝洗干净切丝,锅里水烧开放入紫甘蓝焯一下水捞出,过一下“冷河”;黄瓜洗干净切丝备用,柠檬挤出少许柠檬汁;紫甘蓝控干水分加入黄瓜,下盐、白糖、鸡精、白醋、麻油和柠檬汁,拌均匀即可。 |
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