所属分类:鸡 老少皆宜 禽类 苏菜

食材：丝一袋，黄瓜半根切丝，胡萝卜1根切细丝，发好的开洋（虾米）少许，熟薰鸡胸肉半块（掰成细丝） 配料：丝，葱花少许。海盐少许，料酒1小勺，鸡汤2碗，麻油2勺，白胡椒粉少许口味：鲜

制作难度：切墩（初级）

制作时间：20分钟

鸡丝煮干丝的做法:

1、虾米泡制好后加入料酒上锅隔水蒸透至涨胖。备用

2、豆干放入清水浸一下,使干丝分开,然后滗去水,放入容器中,加少许盐,用沸水浸泡3次（每隔半小时换开水一次）,以去除豆腥味,之后过清水捞出沥干水分.

3、用 热油放入姜丝将其味道煸出来，锅内加入鸡汤,将干丝.开洋下锅大火烧沸,之后加剩余的盐调味,改小火烩煮10分钟入味,使干丝胀胖,吸足鲜汁,改大火再次煮滚关火.

4、将干丝倒入盘中,撒上熟鸡丝.黄瓜丝，胡萝卜丝，麻油，白胡椒，葱花即可.