词条 | 鸡丝腐竹黄瓜 |
释义 | 主料: 鸡胸肉1块、腐竹100克、黄瓜半根、蒜蓉辣酱2大勺 调料: 葱5克、姜5克。 准备工作: 1、鸡胸洗净用刀背锤一分钟; 2、腐竹用冷水泡开后,焯一下切段备用。 做法: 1、用小锅坐水,冷水时放进葱段和姜片; 2、水开后把鸡胸放入,焯熟; 3、焯鸡胸的时候把黄瓜切丝,摆在盘底; 4、切好的腐竹摆在黄瓜丝上; 5、鸡胸焯好后,稍晾凉,用手撕成细丝; 6、待油六成热时,倒入两大勺蒜蓉辣酱,加点水沸腾后倒在鸡丝上。 @嘱咐几句: 1、鸡胸事先用刀背锤一下,可以便口感更好一些; 2、焯鸡胸时,用筷子很轻松地插透,就说明鸡肉熟了; 3、炒辣酱时,要是担心手忙脚乱的话,提前拿小碗把辣酱+水泻开,待油热后倒入就可以了。 |
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