中文名称：鸡冠花红
中文别名：苋菜红;蓝光酸性红;对磺基萘偶氮-R-盐
英文名称：Amaranth
英文别名：Acid Red 27;Azorubin S;FD & C Red Dye No.2
CAS号：915-67-3
分子式：C20H11N2Na3O10S3
分子量：604.47
等级：BS
MDL号：MFCD00004076
Beilstein号：4122311
EC号：213-022-2
深红棕色粉末，溶于水、甘油、丙二醇和盐酸，水溶液为玫红色、 微溶于乙醇；盐酸对本品水溶液无变化，氢氧化钠对本品使颜色加深，硫酸对本品为紫色溶液，稀释时为蓝紫色而后为品红色。
熔点:96-98℃(lit.)
沸点:174℃/70mmHg(lit.)
氧化还原指示剂，如作滴定三价砷、锑及联氨的指示剂；食物、药物和化妆品着色，组织培养中细胞染色；彩色显微照相；羊毛和丝织品染色。
密封避光保存
危险代码:Xi
危险等级:36/37/38
安全等级:36/37/39