主料:

辅料:

调料:

方法:

主料:

鸡胸脯肉 200克 荠菜 100克

辅料:

竹笋 50克

调料:

料酒 5克 盐 3克 味精 2克 淀粉(蚕豆) 5克 植物油 15克 各适量

方法:

1. 鸡脯肉洗净，切丁，放碗中，加水淀粉上浆；

2. 熟竹笋切丁，荠菜切末；

3. 炒锅置火上烧热，下油烧热，放入鸡丁滑散至变色，倒出沥油；

4. 锅里留油50克，放入竹笋丁、荠菜末炒匀；

5. 加鸡汤、料酒、精盐、味精烧沸；

6. 将鸡丁回锅，并入水淀粉推匀；

7. 淋入热油，装入平盘堆成山形即成。