(缩写：HSL)，在脂肪动员中起决定性作用，是脂肪分解的限速酶。其活化形式为磷酸化形式，可直接作用于脂肪，使甘油三酯水解为甘油二酯。HSL受多种激素调控，故称激素敏感性脂肪酶。能促进脂肪动员的激素称脂解激素。