定义

具体分类(1. 炒 2. 炙 3. 烫 4. 煅 5. 煨)

定义

是将药物经火加热处理的方法。根据加热的温度、时间和方法的不同，可分为炒、炙、烫、煅、煨等。

具体分类

1. 炒

将药物置锅中加热不断翻动，炒至一定程度取出。根据火候大小可分为：

（1）炒黄：将药物炒至表面微黄或能嗅到药物固有的气味为度。如炒牛蒡子、炒苏子。

（2）炒焦：将药物炒至表面焦黄，内部淡黄为度，如焦山楂、焦白术、焦麦芽等。

（3）炒炭：将药物炒至外部枯黑，内部焦黄为度，即“存性”。如艾叶炭、地榆炭、姜炭等。注意药材炒制后要洒水，以防复燃。

炒黄、炒焦使药材易于粉碎加工，且缓和药性。种子类腌菜炒制后则煎煮时有效成分易于溶出。而炒炭能缓和药物的烈性和副作用，或增强其收敛止血、止泻的作用。

2. 炙

将药物与液体辅料共置锅中加热拌炒，使辅料渗入药物组织内部或附着于药物表面，以改变药性，增强疗效或降低毒副作用的方法。

常用的液体辅料：蜜、酒、醋、姜汁、盐水、童便等。

如蜜炙款冬花、百部、枇杷叶可增强润肺止咳作用；酒炙川芎、当归、牛膝可增强活血之功；醋炙香附、柴胡可增强疏肝止痛之功效；盐炙黄柏、杜仲可引药入肾和增强补肾作用；酒炙常山可减轻催吐作用；姜炙半夏、竹沥可增强止呕作用。

3. 烫

先在锅内加热中间物体（如沙石、滑石、蛤粉等），温度可达150℃~300℃ ，用以烫炙药物，使其受热均匀，膨胀松脆，不能焦枯，烫毕，筛去中间物体，至冷即得。如滑石粉烫制刺猬皮，砂烫穿山甲，蛤粉烫阿胶珠等。

4. 煅

将药物用猛火直接或间接煅烧，使质地松脆，易于粉碎，便于有效成分的煎出，以充分发挥疗效。坚硬的矿物药或贝壳类多直接煅烧，以煅至透红为度，如紫石英、龙骨、牡蛎。间接煅是将药物置于耐火的容器中密闭煅烧，至容器底部透红为度，如棕榈炭、血余炭等。

5. 煨

将药物用湿面或湿纸包裹，置于热火灰中或用吸油纸与药物隔层分开进行加热的方法称为煨法。其目的是出去药物中挥发以及刺激性成分，以缓和药性，降低副作用，增强疗效。如煨肉豆蔻、煨木香、煨葛根等。