材料

做法

Tip

材料

吐司体材料：

A.高筋粉171g，低筋粉45g，细砂糖22g，盐2g，干酵母4.5g

B.水63g，全蛋34g，汤种54g。

C.黄油11g。

内馅材料：

火腿丁，烟熏乳酪片，黑胡椒粉各适量。

装饰材料：

红洋葱丝，沙拉酱，马苏里拉芝士各适量。

做法

1、将A组料混合均匀，加入B组料，用力揉成光滑的面团，然后加入C料，继续揉20分钟左右，揉至扩展阶段。 2、揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大(温度28度，湿度75%，约40分钟)。

3、发酵好后，将面团排气，分割成3份，中间发酵15分钟(室温即可)。

4、把面团收口朝下，用擀面杖由中间往上下擀开后，翻面。

5、均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁，黑胡椒粉，卷起来，收口收紧。把卷好的面由中间切成两节。

6、把面团切面向下均匀排入吐司模，进行最后发酵(温度38度，湿度85%，约40分钟)。

7、发酵好后的面团取出，先均匀撒上一层红洋葱丝，再挤上沙拉酱，最后铺上一层马苏里拉芝士。

8、烤箱预热到165度，烤焙35分钟，即可出炉。

Tip

1、烟熏乳酪片切丝的时候，在乳酪片上撒一层高筋粉，然后叠起来切，乳酪片就不会粘在一起。 2、汤种的做法：把20g高筋粉与100g水混合均匀，加热并且不停搅拌，直到表面出现纹路时离火，放凉即可使用。汤种即糊化的面糊，淀粉糊化后可以增加吸水性，使面包更松软，并可延缓老化。