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词条 火腿豆腐汤
释义

菜系及功效:老人食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味:咸鲜味 工艺:烧

火腿豆腐汤的制作材料:

主料:豆腐(南)200克

辅料:鸡蛋清25克,淀粉(玉米)30克,火腿25克,豌豆10克

调料:味精2克,盐3克,料酒10克

制作:

1. 将豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的骨牌块;

2. 将蛋清、淀粉放碗内,加精盐少许,搅成硬糊;

3. 用盘一个抹上荤油;

4. 将豆腐逐片在糊内滚匀,平放在盘上;

5. 豆腐上边撒上火腿茸,上笼蒸透取出;

6. 将木耳改刀切成雪花片,同豌豆放在一起;

7. 将锅放火上,添入鲜白汤,下入配菜,加入精盐、味精、料酒,撇去浮沫;

8. 调好口味,起锅盛在汤盆内;

9. 将豆腐、火腿茸朝上,逐片放在汤内,上桌食用。

火腿豆腐汤的制作要诀:

此菜需鲜白汤适量,如果没有可用清水代替。

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更新时间:2025/2/19 9:00:16