原料

配料

方法

特点

原料

冬笋1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克

配料

生油500克（耗100克），味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量

方法

1、将冬笋去壳削净、洗净，用刀切成3厘米长的橄榄形块，用软油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。

2、将草菇去头蒂，用水浸泡、洗净，沥去水。肚肉片开炒盐，然后加入二汤、笋块、草菇、焖约30分钟，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎装盘，火腿片放在上面便成。

特点

鲜甜、香醇、爽口。