| 词条 | 火腿蚌肉汤 |
| 释义 | 制作原料主料：冬瓜250克 河蚌250克 火腿500克 调料：味精2克 盐5克 姜汁3克 大葱6克 料酒10克 猪油（炼制）50克 制作步骤1. 将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上； 2. 再将其边上硬肉拍松，放在碗内，加姜汁腌渍； 3. 冬瓜去皮，瓤后洗净，切成片； 4. 将锅架在火上，放入鲜汤加火腿和熟猪油，烧开后至火腿9分熟后，下入冬瓜片烧5～10分钟； 5. 加入蚌肉，烹入料酒，继续煮2～3分钟，见蚌肉嫩熟即加入盐、味精调好口味； 6. 撒上葱花，再淋上少许猪油，倒在大汤碗内即成。 营养分析火腿1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质； 3. 火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用 蚌肉简介：蚌肉，为蚌科动物背角无齿蚌或褶纹冠蚌、三角帆蚌的肉。 功用：滋阴养肝，清热明目。主治肝肾阴虚，腰膝酸软，眼目昏花，耳鸣眩晕，眼干多眵；阴虚内热，烦热引饮，消谷善饥，多尿，月经过多，白带，痔漏，目赤等。 性味归经：性寒，味甘、咸。人肝、肾经。 用量用法：内服：煮食，每日150～250克；外用：烧存性，研末水调敷，或取水溶液滴鼻。 现代研究：本品含钙较丰富。 进补应用：1.肝肾阴虚，腰酸膝软，头晕目眩，耳鸣遗精； |
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