材料

大白菜 4叶 鹌鹑蛋 12个 洋菇 12个 香菇 2朵

配料

葱 2支 辣椒 1条 盐 2小匙 糖 1/3大匙 香油 1/3大匙 白胡椒粉 1小匙 高汤 2杯

制作

(1)将所有材料分别洗净，大白菜叶切5公分片，葱切段，辣椒切片，香菇泡软後，切丝备用。

(2)将鹌鹑蛋用热油炸至金黄色，捞起将油沥乾。

(3)将锅子预热，放入葱段、辣椒片爆香，再放入香菇丝略炒後，加入大白菜翻炒至半软後，放入洋菇、鹌鹑蛋翻炒数下後，加入所有调味料，以大火熬煮至大白菜软化熟透(约需5～8分钟)熄火，盛起放入盘中即可食用。

鹌鹑蛋炸过後，皮QQ脆脆，口感很好；大白菜耐煮，当作火锅或卤菜的材料都很适合。