主料

辅料

调料

类别

口味

食物做法

主料

青虾 200克

辅料

口蘑 25克 海参（水浸） 25克 青蒜 25克 玉兰片 20克 鸡蛋 65克 淀粉(豌豆) 40克

调料

酱油 50克 料酒 50克 味精 2克 猪油（炼制） 50克 大葱 5克 姜 5克 各适量

类别

私家菜 补虚养身调理 肾调养调理 补阳调理

口味

虾肉软烂，味道鲜美。

食物做法

1.将青虾洗净，剥去虾皮，用净布包起来搌干虾的水分，放入碗内用鸡蛋清、精盐、淀粉（30克）搅匀挂糊；口蘑用沸水泡10分钟后，撇净杂物洗净片成片；玉兰片去根洗净处坡刀片；水发海参洗净，片成片；大葱切段；姜切末；青蒜切成段。

2.将炒锅置火上，放入清水，锅开后，分别将玉兰片、水发海参片，放入开水锅中焯一下，捞出控水。

3.将炒锅置火上，加入大油，用旺火烧开后，将葱姜煸炒炝锅，放入酱油、料酒、鸡汤，再放入口蘑、玉兰片、海参后下入虾仁，开锅后勾芡（淀粉5克加水），捞出后炸点青蒜油浇在上面即成。