材料：

茄子2条（1/2斤/320克）、鸡胸肉（120克）、蒜1粒

鸡茸腌料：

生抽1茶匙、麻油及胡椒粉少许、生粉1/2茶匙、水1汤匙、油1茶匙

芡汁：

水1/2杯、生抽及蚝油各1茶匙、糖1/2茶匙、麻油及胡椒粉少许、生粉1.5茶匙

做法：

(1)茄子去皮，切粗条，放碟上隔水蒸至约8成熟（约4至5分钟）。

(2)鸡肉剁茸，拌入腌料；切粒，蒜剁茸。

(3)烧2汤匙油，放下鸡茸、及蒜炒香，加蒸熟茄子及芡汁煮滚即成。