猪肚 200克
冬笋 10克 黄瓜 10克 胡萝卜 10克
盐 3克 淀粉(豌豆) 13克 料酒 5克 花椒 2克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 味精 2克 植物油 20克 各适量
山东菜 气血双补调理 健脾开胃调理 补虚养身调理
色泽鲜艳，脆嫩适口。
1把肚洗净煮熟切丝；葱、姜、冬笋、黄瓜、胡萝卜均洗净切成丝，蒜切成片。
2.勺内放开水，把肚丝放开水中烫透捞出。
3.勺内放少量底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，添鸡汤，放入精盐、料酒、味精、浸泡花椒的水，再把肚丝、笋丝、胡萝卜丝放在勺内，开锅后撇净浮沫，投入黄瓜丝，勾淀粉芡，淋少许明油，盛在汤盘内即成。