蔡启运，教授。1916年出生，台湾台北人。1941年毕业于日本东京帝国大学农学部。1942年回国。任克山农业试验场技士。建国后，历任黑龙江北安农学院系主任、副教授，吉林农业大学特产园艺系主任、副教授、教授，吉林省第五、六届政协副主席，台盟吉林省分部委员会第一、二届主任委员，台盟总部常务理事，中国园艺学会理事长。是第六届全国政协委员。1972年用组织培养方法培育出马铃薯无病毒植株。著有《蔬菜栽培学》。