原料

做法

说明

【黄金椰子球】（分量：24个左右 35L烤盘2盘）

原料

黄油 50g，粗砂糖 40g， 蛋黄 2个，奶粉 20g，椰浆粉（Coconut Cream Powder） 1/4匙，牛奶 40g，椰蓉 80g。

做法

1. 黄油100g + 粗砂糖80g → 打发 → 每次1个，分次加入 蛋黄4个 → 打匀 → 加入奶粉20g + 椰浆粉1/2匙→ 打匀 → 加入 牛奶80g → 低速打匀 → 加入 椰蓉160g → 拌匀 → 冷藏至可以塑性。

2. 冷藏好的面团搓成圆球排入烤盘 → 烤箱，120度，中上层，20分钟 → 转110度，继续烤10分钟。

说明

1. 蛋黄与黄油是两种不互溶的物质，一定要分次加入，认真打匀使其充分乳化后再继续加下一个。

2. 加入牛奶后先不要启动打蛋器，用手提着打蛋器先搅拌几下，至大部分体液不可见后再启动打蛋器，充分打匀，这样可以避免牛奶溅出。

3. 需要注意的一点，这里说的温度都是烤箱温度计实测的，如果同样的方子烤完还是会变成饼饼状，可以试着再降低温度。