原料

操作

原料

糯米粉120克、澄粉50克、白砂糖50克、猪油15克、红豆馅200克、热水50克、冷水约80克。

操作

1、将澄粉放入搅拌盆中，将热水倒入，用筷子搅拌混合成团（如果热水的温度太低，面糊就会变得水水的）。

2、加入白砂糖，用手抓东西般地混合，揉合。再加入猪油继续混合均匀。

3、再依次加入糯米粉和100克水，混合成团，盖上湿布，静置30分钟。

4、将面团和豆沙馅分别分成20等份，并揉搓成圆团。将搓圆的小圆团拿在手上，先拉展成3mm厚度的面皮，在将内馅摆上去，用面皮从内馅的下面包起来，再整理好形状。用喷雾器将芝麻球的表面喷湿，让芝麻球在白芝麻上面滚，表面沾满芝麻。

5、用160度到170度的低温慢慢滴油炸5到6分钟，再把油沥干（温度太高的话芝麻就会烧焦）。炸好的芝麻球，热着吃和放凉后口感都不错哦。