词条 | 黄金冰皮月饼 |
释义 | 原料:黄米面50克、小米面50克、白糖15克、红豆馅适量、核桃仁适量、糕粉(熟面粉、熟糯米粉、熟黄豆粉、熟黄米面、熟小米面均可)适量。 做法: 1、将黄米面、小米面、白糖倒入大碗中混合;2、倒入约100克水,将两种面调成糊状; 3、将碗放入蒸锅,开火蒸,前五分钟时要用筷子不时搅拌一下,使面糊均匀; 4、然后用蒸笼盖盖好,或扣上一个盘子继续蒸15分钟即可。蒸好的面糊搅拌匀晾凉; 5、将核桃仁切碎一些,和红豆馅混合; 6、我用的63克的月饼模子,面皮和馅各分成30克每份,团成球状,可用一些糕粉防粘; 7、将饼皮压扁,包入内馅,收口后,在外层拍上一些糕粉,入模具压出花形即可。 |
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