原料：鸡胸肉300克，黄花菜100克，红椒1个

调料：盐5克，味精3克，香油5克，胡椒粉3克，淀粉5克，鸡蛋清2个，姜蒜末、料酒、白糖、色拉油各适量

做法：

1、将鸡胸肉切成丝，用蛋清和盐、味精、香油、胡椒粉、淀粉腌制上浆，备用。

2、黄花菜焯水备用，红椒切成细丝。

3、锅内倒入色拉油，烧至四五成热时，下入上浆的鸡丝、黄花菜一起滑油，出锅备用。

4、锅中留底油，煸香姜蒜末，放入原料爆炒，加盐、味精、料酒、白糖调味，勾芡淋香油。出锅即成。