原　料:

操　作:

提 示：

原　料:

鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐.

操　作:

1、鲶鱼宰杀干净，抹上老酒腌30分钟，姜片备用。

2、黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用。

3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟。

4、加入黄豆芽，大火烧开。

5、放入厚底锅（最好砂锅），中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可.

提 示：

1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制降鱼腥；

2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水；

3、煮鱼汤要始终保持中大火；

4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。