| 词条 | 黄豆酥 |
| 释义 | 基本信息做法：炸 口味：甜味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：30分钟 主材料小麦面粉200克 鸡蛋2个 辅料调料食盐适量,淀粉适量,葵花籽油适量,麦芽糖适量,芝麻适量,白糖适量, 具体做法 第1步:面粉置于盆内，鸡蛋打散后搅入面粉，用手揉匀成光滑面团 第2步:干净湿纱布把面团盖严醒二十分钟左右 第3步:面板上撒适量淀粉，将醒好的面团稍加搓揉 第4步:面团擀成薄厚两毫米左右的面片 第5步:然后用刀切成半指宽的细条 第6步:面片全部切成细条后，再改刀切成细方块 第7步:往小面块中洒少许淀粉，轻轻抖散以防粘连 第8步:锅内倒适量葵花籽油，烧至八成热时放入部分面块，边炸边搅动 第9步:待小面块炸至金黄色呈球粒状，浮在油面时捞出 第10步:锅内放二两白糖，加少许盐、麦芽糖和清水，以小火边熬边搅动 第11步:白糖熬至化开并起深黄色大泡时，倒进炸好的小面粒和熟芝麻 第12步:在锅内快速搅拌均匀后，倒入事先抹油的瓷盘内 第13步:用面板压在瓷盘上按平实，把瓷盘倒扣在案板上 第14步:稍晾凉用刀改切成正方块，待成品冷却后用密封盒装好 |
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