菜式类别：饭
地方菜系：日本菜
煮法：炒
难度：普通,1分钟
鸡蛋及番茄都含维他命A，对维持肺部及喉咙黏膜健康有帮助。沙甸鱼则含丰富蛋白质，因此整道菜能提高小朋友的抵抗力。
蕃茄1个,茄汁沙甸鱼3条,芦笋1/2杯,蛋2只,红米饭1碗,白饭1碗,磨菇片1/2杯,木鱼碎小许,油2茶匙,盐1/3茶匙
1.蕃茄切粒，沙甸鱼隔去汁搓碎，芦笋切粒飞水待用。
2.蛋发匀，煎成蛋皮再切成丝。
3.烧热油，加入红白米饭炒至散开。
4.加入磨菇片、蕃茄，已飞水之芦笋粒及沙甸鱼炒匀并加盐调味。
5.上碟后在饭上撒上蛋丝及木鱼碎即可。
红米要预先浸2至4小时才煮才会较软熟。