请输入您要查询的百科知识:

 

词条 菜心扒光鸭
释义

菜心扒光鸭的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味 工艺:

菜心扒光鸭的制作材料:

主料:油菜心400克

辅料:鸭250克,芝麻10克

调料:老抽5克,淀粉(玉米)15克,料酒15克,胡椒粉1克,味精3克,白砂糖3克,盐5克,花生油100克教您菜心扒光鸭怎么做,如何做菜心扒光鸭才好吃 1. 光鸭切去翼、嘴及“尾臊”,在鸭背用刀划个“十”字形切口;

2. 上老抽,放进温度120摄氏度的油锅中炸至鸭身呈大红色;

3. 然后将红鸭煲至八成熟,取起拆骨;

4. 放回原汁回热,倾出原汁将鸭覆碟中(鸭肚向上),放回头颈;

5. 把芥菜心滚煨过,吸干水;

6. 用花生油起锅,下菜心,溅入绍酒、芡汤,加湿淀粉拌匀;

7. 再加包尾油,拌匀取起,围于鸭边;

8. 用花生油起锅,倒入鸭汁、淡二汤,调入味精、精盐、白糖、胡椒粉等味料;

9. 再加剩下的老抽、湿淀粉、麻油和包尾油拌匀,取起,围于鸭边。

菜心扒光鸭的制作要诀:

本品有油炸过程,需备花生油约1000克,淡二汤约75克。油的温度要保持在60度最佳,油太热,炸制效果不好,

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/23 1:54:25