菜花炒西红柿，是以菜花、西红柿为主料，加以盐、鸡精等调味料制成的一道清淡口味的佐餐小菜。本菜含有丰富的矿物质有维生素，适合老年人及儿童食用。

中文名：菜花炒西红柿

主要食材：菜花，西红柿

特点：清脆爽口

口味：咸鲜

调料：盐、鸡精

营养成份：钙、磷、铁等矿物质及维生素

做法1

做法2

菜花的食用价值

做法1

材料：菜花250克，西红柿150克。

调料：盐、鸡精各适量。

做法：

⒈ 将菜花瓣成小朵，洗净,控干水分;西红柿洗净,切块。

⒉ 锅中热油，放入菜花，翻炒时加入少量水烧3分钟，再放入西红柿一起翻炒，用小火烩2分钟，直至西红柿烩出汁，然后加盐和鸡精炒均匀即可。

特点：

西红柿具有健胃消食、养阴生津的功效，多吃西红柿可帮助消化、调节胃肠功能。菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

做法2

材料：菜花、西红柿、大葱、蒜

做法：1、菜花洗净劈成小朵，用热水焯一下，捞出过凉水，控净水备用。

2、西红柿洗净去皮，切成小块；葱蒜洗净切碎备用。

3、锅中加入适量油爆香葱蒜碎，放入西红柿煸炒成酱，放焯好的菜花，加少许水翻炒一下，加入适量盐、鸡精，大火将汤汁收干，勾芡出锅即可。

特点：

颜色白里透红,味道酸甜可口,清脆,清淡,开胃口,可以说色香味俱全

功效：

西红柿越红营养越高.西红柿中主要的营养就是维生素，其中最重要、含量最多的

就是胡萝I、素中的一种一番茄红素。近年来，科学家已证明西红柿具有独特的抗

氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；

阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌

等癌症的发病危险。

菜花的食用价值

菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤

维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，

食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾

胃虚弱、消化功能不强者食用。经科学家研究发现：主要成分，具有抗癌作用。

菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具

有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌

症起到积极的作用。现今，菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱