[原料] 活河鳗、大蒜仁、奶白菜、蚝油、鸡精、生粉、色拉油。
[烹调方法]
1.河鳗杀洗去骨,打花刀加入鸡精、料酒调味,放少许生粉,入油中炸至半熟,蒜子入油炸至金黄色。
2.菜胆氽水围在玻璃煲内,勺内加油煸葱姜,放蚝油、海鲜酱等调味,加入高汤、炸鳗鱼,文火煨熟至汤汁浓稠,点明油装盘。
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